碳水化合物是自然界中最主的有机化物，也是人体的主要能量来源。

碳水化合物由氧、碳等构成。植物体通过吸收空气中的二氧化和水，随后在光的作用下生成碳水化合物，碳水化合物的基础成分是糖分子。碳水化合物可以分成碳水化合物和复合碳水化合物两种。简单碳水化合物是容易被消化的，比如水果等。最简单的碳水化合物就是单糖。复合碳水化合物不容被消化，主要在面包、米饭等食物里。