味精的主要成分是谷氨酸钠，谷氨酸钠是一种由钠离子与谷氨酸根离子形成的盐。

味精是一种用于提鲜的鲜味调味剂，易溶于水，它的水溶液会有一股浓重的鲜味。味精的制作方法有很多，可以用面筋、小麦等蛋白质作为原材料制作，也可以用化学方法合成，还可以由淀粉中的焦谷氨酸制成。味精可以用来缓和酸、碱、酸和苦味。味精是我们日常家庭生活中常用的一种调味品，合理的使用味精可以让我们更好的享受美食。