关于立夏为什么要吃鸡蛋有一种说法是古人认为鸡蛋的圆形象征着生活圆满，在立夏吃鸡蛋能够祈福夏日平安。

还有一种民间说法是在立夏吃蛋拄心，因为蛋形如心，人们认为吃鸡蛋就能使心气精神不受亏损。立夏以后便是炎热的夏天，弄湿繁忙，要种早稻、收小麦，为了不使身体在炎夏中亏损消瘦，所以应该在立夏进补。鸡蛋性平、补气虚，吃一个立夏蛋，既是辛苦劳作的犒赏，也是对平安和丰收的企盼。