小苏打放多了导致馒头发黄也是可以吃的，只是会影响味道，但也不能多吃。

小苏打是碳酸氢钠，主要作用和酵母一样都是用来发酵面团的，可以使面团变得松软可口。还可以使面团中的非必需氨基酸转化为必需氨基酸。馒头发黄是因为小苏发本身就是碱性物质，用量稍多就会产生碱味，从而导致馒头的色泽发黄。但是直接食用也是没有问题的，只是馒头的口感会变的比较差。