奶酪，又叫做干酪，是一种发酵的牛奶制品。

奶酪的性质和我们平时喝的酸牛奶有相似的地方，都是通过发酵后制作而成的，但是奶酪的浓度要比酸奶高很多，已经是有点近乎于固体的食物，营养价值也会比酸奶更加丰富。每公斤奶酪是由10公斤的牛奶浓缩成的，含有丰富的钙、蛋白质、脂肪等营养成分，是纯天然的食品。从工艺上来说，奶酪是发酵的牛奶，从营养上来说，奶酪是浓缩的牛奶。