铁锅怎样开锅不沾不锈，方法如下：

1、开火：首先你要先把铁锅洗干净，然后开火，把铁锅先烧到通红；

2、倒油：烧至通红之后往铁锅里倒入食用油，晃荡一下，然后倒出；

3、重复步骤：然后再把锅烧红，再倒入食用油，然后倒出，这个步骤重复两到三次就可以。

使用铁锅需要注意以下几点：用铁锅的时候尽量少用洗涤剂，洗涤剂会导致铁锅的保护层被刷坏；新铁锅刚买来的时候可以先用盐巴在锅里炒一下，然后放进水和油一起煮一下，这样可以祛除异味。