鸡精的成分是谷氨酸钠、核苷酸、食盐、白砂糖、糊精、香精等，它不是从鸡的身上提取的，而是因为核苷酸带有鸡肉的鲜味，所以被称为鸡精。

鸡精是在味精的基础上加入化学调料再经过混合、干燥等工艺加工制作而成的。鸡精是调味料的一种，截止2021年我国的标准规定每百克鸡精中的蛋白质含量不能少于10.7克，它适用于所有使用味精的场合，加入菜肴、羹汤、面食中都可以达到一样的效果。鸡精既能增加人们的食欲，又可以提供一定营养成分，是深受人们欢迎的调味料之一。