新鲜的竹笋保存方法有很多，比如蒸制保存、盐水保存、密封保存。

蒸制保存：可以把竹笋的外皮剥去，然后洗净切成两半放在蒸笼上蒸至五分熟，最后把蒸好的竹笋用篮子挂在阴凉通风处保存即可，这样处理的竹笋可以保存十天左右。盐水保存：把竹笋放进缸里，然后加入没过竹笋的浓盐水，这样保存的笋肉和笋色都不会改变，可以存放两个月左右，只是食用前要注意必须用清水把盐洗净。密封保存：准备一些干净的塑料袋，把竹笋密封起来，放在阴凉通风处保存即可，这样可以使新鲜竹笋一个月不变质。