隔夜水指的是搁置了一夜的开水。

隔夜水就是一种暴露在空气中时间过长的凉白开，有段时间很多人认为放置过长的凉白开会含有硝酸盐等，但是其实并没有多少，关键是隔夜后的水细菌会滋生较多，可能会引起身体不适，所以有些专家建议隔夜水最好尽量少喝。水被称为人类生命的源泉，是维持生命的重要物质。水是地球上最常见的物质之一。地球表面有71%被水覆盖。它是包括无机化合、人类在内所有生命生存的重要资源，也是生物体最重要的组成部分。