麦芯粉与中筋面粉的区别在于原料、颜色和营养成分。

麦芯粉是用小麦中心部分的胚乳研磨制成的，粉质颜色洁白，面筋质量好，富含蛋白质、碳水化合物、维生素、矿物质等营养成分，麦芯粉的蛋白质含量跟高筋面粉差不多，可以用来制作各种高档面点。中筋面粉也是用小麦制成的，只是用料上没有麦芯粉讲究，没有一定得是胚乳部分的要求。中筋面粉的颜色没有麦芯粉洁白，粉质松散，中筋面粉主要营养成分是蛋白质、碳水化合物和矿物质，适合制作中式面点，比如面条、馒头、饺子等。