红薯粉是可以代替玉米淀粉的。

如果红薯粉是用来炸东西的话，炸出来的食物是比较干爽的，因为红薯粉吸水性比玉米淀粉的吸水性还要好。但是如果是用于勾芡的话，还是玉米淀粉比较好，红薯粉也是能够用于勾芡的，但是勾芡的效果没有玉米淀粉来的好。因为红薯粉的颗粒感比较粗一点，在水里溶解的时候不太均匀。红薯粉是由番薯淀粉等制成的粉末。红薯淀粉中是含有极其丰富的营养成分，也含有大量的糖、蛋白质以及各种维生素与矿物质。红薯淀粉比较常用于油炸等烹饪方式。