银杏也叫银杏树，银杏属落叶乔木。

银杏是第四纪冰川运动后遗留下来的裸子植物中最古老的孑遗植物，和它同纲的所有其他植物皆已灭绝，现存活在世的银杏稀少而分散，所以有了活化石的美称。同时银杏树具有经济、观赏、药用价值。银杏树的果实叫白果，因此银杏又名白果树。白果食疗的好处有很多好处，但白果内含有氢氰酸毒素，毒性很强，遇热后毒性减小，故生银杏果食更易中毒。所以为预防白果中毒，不宜多吃更不宜生吃白果。