铁观音属于乌龙茶。

铁观音有一种名为红心观音的品种，其特点是红色的芽的尾巴是歪的。在培育养殖的过程里，铁观音茶树会因为环境的影响而导致生出变异的茶叶，导致出现像白、竹叶观音之类新型品种，但这些品种的数量都很少，只有红心观音的繁殖量比较庞大。只是实现100％的纯种红心观音是十分困难的，市场上购买的红心铁观音茶苗能达到90％的含量就已经是合格的了，达到95％就已经是高标准了；而其他比例的红心观音则是各色的衍生品种。它们的外观看起来有点相似铁观音，但又有明显区别，每个品种都不同。