铁锅生锈最好不要使用。

虽然铁锈的主要成分是三氧化二铁，进入人体会与胃产生作用变成铁离子和水，会给我们的身体补充铁元素，但用生锈的铁锅烹饪食物，会不小心食用进去铁锈，这会造成身体里面的铁元素摄取过量，长此以往会引发身体产生不良反应。如果必须要使用的话，也必须将铁锅里面的铁锈清理干净再用。铁锅生锈了怎么办呢？我们首选的方法是换一个不粘锅，因为不粘锅的锅底有一层保护膜，对身体比较好，如果实在不愿意换，可以考虑清除铁锈。白醋有除锈的功效，我们可以将白醋倒入锅中，然后用刷碗的刷子清洗，最后用清水洗干净就好了；再者可以用淘米水除锈，用淘米水浸泡铁锅2~3个小时，再把淘米水烧开，边烧边用抹布擦，最后用清水冲干净即可。