四季豆没有炒熟会出现中毒症状的，中毒轻则可能导致你头晕眼花，重则可能会丢失生命，如果发现中毒，千万不能马虎大意。

因为四季豆本身它含有非常多的皂甙类的物质，如果不能通过充分地高温加热烹饪的手段破坏毒性，会直接使这些毒素物质进入人体，使人体出现一些中毒症状，比如腹痛，腹泻，恶心，呕吐，头晕，乏力，甚至出现大量的脱水出血的症状。不管是什么四季豆还是其他什么蔬菜，要煮熟吃的我们必须都做到煮熟，以防止发送意外，如果感觉不适，应立即就医。