香椿不能生吃，香椿当中含有一定的草酸、亚硝酸盐等成分，如果直接生吃的话，对肠胃造成的负担是比较重的，所以不可以生吃。

香椿是一种植物，属于一种落叶乔木，果实呈现椭圆形，种子呈现翅状，可以进行繁殖。香椿的树木比较高达，属于一种比较优质的树种。香椿喜欢生活在比较湿润的环境当中，比如河边等，香椿还是一种喜光植物。香椿的原产地是中国，在长江南北地区广泛分布，香椿可以制作成各种不同的菜肴，比如煎香椿饼、椿苗拌三丝、椒盐香椿鱼、香椿鸡脯、香椿豆腐肉饼、香椿皮蛋豆腐等，味道都是非常不错的。