梅菜扣肉所使用的酱料是比较丰富的，比如花生酱、花生酱，海鲜酱，柱候酱，南乳汁，红腐乳，蚝油，蒜蓉酱，腐乳酱等。

梅菜扣肉是汉族的一道传统名菜，属于一道客家菜，梅菜扣肉的主要原料有五花肉、梅菜、姜片等。将五花肉煮熟之后放入各种酱汁制作而成，梅菜扣肉的口感是咸中带甜的，吃起来肥而不腻。梅菜扣肉的主要调料是老抽和油。梅菜扣肉的起源时间没有明确说明，梅菜扣肉历史悠久，在各地都是非常有名的，梅菜扣肉是岭南的三大名菜之一。