糖醋鱼是山东地区的特产。

糖醋鱼是鲁菜中的一道特色名菜，口味属于糖醋味，烹饪技艺属于烧菜类。糖醋鱼的主要原料是草鱼、青椒、洋葱、大葱、姜等，主要调料是酱油、醋等。糖醋鱼肉质鲜美、酸甜可口、外焦里嫩，是一道老少皆宜的菜。糖醋鱼中的草鱼是一种营养价值高的鱼类，含有丰富的不饱和脂肪酸物质，有利于人体健康，此外，糖醋鱼中的青椒和洋葱都富含极高的营养物质，是现在最常见的蔬菜。糖醋鱼造型优美，色泽金黄，适合佐酒下饭，而且做法简单，是家中常做的一道菜。