消毒柜温度一般分为三档：高档是110度到130度，中档在60度到70度，低档是在50度到60度。

在使用的时候，可以根据餐具的不同类型与材质对温度进行调节，这样清洁效果能更佳。通常消毒柜里面都有一个温控器，想要调节消毒柜的温度，可直接通过旋转温控器按钮进行调节。不过随着科技的进步，现在的消毒柜都已配备智能案板，操作起来更加方便；也不用担心操作不当导致温度过高引发爆炸或器具烧毁。消毒柜一般分为民用和医用，民用消毒柜泛指现在食具消毒柜的普通标准，有着一星和二星标准。而医用消毒柜则是在二星标准的基础上，增加对金黄色葡萄球菌等6种致命病菌进行灭杀，用来满足医疗器械更高消毒标准需求。