竹笋在焯水的时候最好是冷水下锅。

因为竹笋里面会含有一些涩味的物质，如果是热水下锅，那么就会变硬，定型，而冷水下锅则会更好的去除涩味。此外，如果是热水下锅，还会破坏竹笋内部的营养物质，会导致营养成分流失，所以建议大家冷水下锅。竹笋别名麻竹笋，为禾本目，禾本科属植物，竹笋原产于中国，因为它的品种非常多，所以不同品种的种植分布地区也是不同的。竹笋喜欢生活在气候温暖，湿润，土地肥沃，深厚的河畔或是海拔在500米以下的山脚。竹笋的营养成分丰富，吃法也非常多，水煮，清蒸，煎炸皆可。