绢豆腐和内酯豆腐相比较，绢豆腐更加适合制作鲫鱼汤。

内酯豆腐当中带有一点卤水味，不适合来做汤，而绢豆腐是高浓度的豆浆排水之后凝固而成，口感和味道都是比较好的，比较适合来做鲫鱼汤。豆腐又可以叫做水豆腐，是生活当中比较常见的一种豆制品，豆腐的主要原料是黄豆、黑豆、花生等，这些食物的蛋白质含量都是比较高的，而且豆腐是可以全年生产的，不需要受到季节的影响，豆腐当中的营养是比较丰富的，含有铁、镁、钾、烟酸、铜、钙等营养元素，适量食用对人体有益。