核桃油可以用来拌凉菜、直接食用，也可以像豆油等食用油一样用于炒菜、煎、炸、炖等烹饪方式，核桃油属于高级天然食用油，是直接通过核桃榨取、提炼出来的。

核桃油的色泽金黄，营养丰富，口感清淡并带有坚果的特殊香气，并且其油脂含量在百分之六十到百分之七十之间，十分适合老人、孕妇与孩童食用，在国际上有着“东方橄榄油”的美誉。核桃油由于制作工艺复杂，且成本较高，所以价格相对来讲较昂贵，在市面上销售相对豆油较少，但是从健康与营养等方面来看，核桃油更胜一筹，所以在经济条件允许的情况下，食用核桃油更好。