凉粉是一种小吃。

主要材料是凉粉草、大米、红薯，味道清凉，是夏季必备的美食。凉粉一般有两种吃法，一种是凉拌，一种是煎粉。凉拌最简单的方法，是用小刀先把凉粉切成小片，之后将黄瓜、香菜切成末放入凉粉中，再可以根据自己的喜好调一碗酱汁，最后把酱汁倒入凉粉即可。煎粉最简单的方法则是先将凉粉切碎，然后通过锅用文火把凉粉煎至金黄即可。还有一种凉粉的吃法是煮凉粉，主要在四川地区比较流行这种吃法，煮凉粉是先将凉粉煮熟，然后加上芹菜和葱，再加上调好的酱料即可。煮凉粉的酱料是十分关键的，好的酱料会决定它最终的味道。