牛黄是牛胆囊的胆结石。

牛黄也叫犀黄、西黄、丑宝等，多呈卵形，质量比较轻，颜色呈金黄色或者黄褐色，表面细腻有光泽。牛黄可以通过涂指甲、用针刺等方法进行鉴别，主要分布在我国的西北、华北、东北、西南等地区。牛黄味道先微苦后甜，性凉，含有胆酸、钙盐、卵磷脂、脂肪酸、维生素D、铁、铜、锌、镁等营养物质以及微量元素，药用价值很高，可用来制作药品，具有一定的疗效，其中天然的牛黄十分的珍贵，在国际上的价格甚至比黄金还要贵，现在市面上的大部分牛黄是人工牛黄。