莲蓉馅是以莲子为原料，白砂糖和植物油为辅料制作而成。

制作莲蓉馅之前需要将莲子用冷水泡四小时以上，这样能够使莲子变得越来越软，缩短煮制时间；植物油需要分三次加入，必须等莲子蓉完全将油吸入才可继续添加，并且要小火慢慢炒匀。莲子主要分布于中国、日本、越南、朝鲜等地区，可以在水田或者池塘中种植栽培；莲子味道有些苦涩，可用于制作糕点、煲汤、煮粥。在采集时需要割下莲房，取出果实，并且去除果皮进行风干晾晒，使其变得干燥。莲子富含磷脂、维生素、蛋白质等营养物质，有利于骨骼的生长。