鲟鱼的做法有很多，比如清蒸鲟鱼、红烧鲟鱼、砂锅焖鲟鱼、干煸鲟鱼块、番茄鲟鱼片等。

我们就以清蒸鲟鱼为例，以下是其具体做法：

1、准备食材我们首先要准备一条鲟鱼、适量料酒、适量食盐、适量蒸鱼豉油、生姜、红椒、大葱；

2、制作前准备将葱姜辣椒切成丝备用，将鲟鱼清洗干净，然后在表面上打上刀花，方便其入味，然后在其背上淋上料酒，撒上食盐，并涂抹均匀；

3、制作鲟鱼然后将鲟鱼放入蒸锅中蒸，大约蒸12分钟即可，蒸好之后倒掉盘子中多余的水分，然后在上面撒上准备好的葱姜辣椒，淋上蒸鱼豉油，最后再淋上热油即可。