山楂去核的方法有两种，第一种是先把山楂的果柄拔掉，然后用刀沿着山楂的核对半切开，露出果核后用小勺子沿着果核的边缘把果核挖掉即可，缺点是不能保证山楂的完整性。

第二种是准备一个去核器，从山楂屁股戳进去，轻轻转一圈，再拔出，注意不要转的太深，然后把去核器从山楂果柄处旋转进去，直至把山楂穿透为止，这时候拔出去核器就可以把山楂柄、山楂核都清理出来了，还能保证山楂的完整性。山楂是蔷薇科、山楂属、山楂种植物，也叫山里果、山里红等，是一种核果类的水果。日常生活中经常看到的冰糖葫芦就是用山楂制成的。