红曲红是由红曲霉发酵而成的天然功能色素，其主要原料为大米、黄豆。

借鉴我国传统的红曲生产工艺，再通过红曲霉菌液体深层发酵和现代生物分离技术而获得的粉状纯天然、无毒、安全可靠的天然食用色素。红曲红色素在清酒、鱼肉、糕点、糖果、冷饮等食品业的着色方面应用广泛，在医药以及化妆品等行业的着色方面也有用到。与其他的色素相比，红曲红的色素纯度更高且价格低，其着色力、稳定性都很强，还具有防腐功能等特点，优点非常的多。