柚子放久变苦的原因有很多，比如有一些种类的柚子本身自带苦味，刚摘下的苦味更明显点，放久了反而会散发苦味，这时候的柚子也是最好吃的。

有些没有熟透的柚子也是苦的，所以苦柚子也不一定是柚子变质，但如果味道不对可能是变质，建议不要吃了。柚子是芸香科植物柚的成熟果实，大部分柚子的口味是清香酸甜的，而且水分比较多，含有糖类、维生素等营养物质，还有钾、钙、磷等微量元素，营养丰富，药用价值也很高，深受人们喜爱。