古代筛酒指的是对酒进行过滤，是古人自己手动去除酒中杂质的一种方法。

古代的酒一般都是用谷物等原材料发酵而成的，因为在制酒的过程中没有经过蒸馏，酒里面残留的其他杂质是非常多的，所以在喝酒之前要进行筛酒，然后才可以喝。古代的饮酒也是非常讲究的，在喝酒的时候旁边会放一个小炉子，这个小炉子的主要作用就是用来温酒，古人的喝酒是一种享受。现在随着科学技术的不断发展，所生产出来的酒一般是不会含有杂质的，所以就不需要对酒进行过滤。