江米和糯米是一样的，只是不同地区对于它的称呼不同罢了。

我国南方地区习惯叫做糯米，而北方地区则喜欢叫做江米。糯米是禾本科植物的去壳种仁，它一般有两种颜色，分别是红色和乳白色，其中乳白色是我们最为常见的。糯米一般是呈现乳白色，它是不透明的，而且粘性很足。糯米又可以分为两种，分别是籼糯米和粳糯米，籼糯米的米粒一般是呈现椭圆形或者细长形；而粳糯米的米粒是呈现椭圆形的。由于糯米的粘性很好，所以它常常用来制作很多美食，比如粽子、年糕、八宝粥等。