哈密瓜的瓜蒂发苦是一种正常现象，因为瓜蒂当中含有一些苦味素，苦味素的存在是为了防止害虫的侵袭，这样可以更好的保护哈密瓜不受到害虫的伤害，瓜蒂发苦，你只要不食用瓜蒂部分就可以。

还有一种原因可能是因为催熟导致的，现在市场上很多的哈密瓜都不是自然成熟的，有一些商家为了让哈密瓜快点成熟，会在哈密瓜里面加入催熟剂，让哈密瓜快速成熟，催熟的哈密瓜和自然成熟的哈密瓜还是有点区别的，催熟的哈密瓜里面的糖分不够，所以吃起来有点苦。