宁波三臭是宁波当地的特色菜肴，分别是臭冬瓜、臭苋菜管、臭菜心。

臭冬瓜是宁波的地方传统名菜，虽然闻起来臭，但是起来非常美味，老少皆宜。臭冬瓜就是将冬瓜切块后，煮熟洒盐，然后加入臭卤密封起来，半个月左右即可食用。臭苋菜管是宁波人的一种下饭菜，非常开胃，臭苋菜就是将苋菜梗切断，加上盐腌制，再密封起来放置阴凉处，深受当地人的喜爱。臭菜心也叫臭芋艿蓊，是宁波三臭之首，人们会将它和豆腐搭配一起食用，口感细腻，非常美味。