土豆属根茎类植物族、马铃薯种一年生草本植物类蔬菜。

土豆也叫马铃薯，别称洋芋、地蛋等。土豆呈扁圆形，高15至80厘米，表面无毛或者被疏柔毛，茎块分为地上茎和地下茎两个部分，土豆皮有白色、黄色、红色、紫色等。土豆是中国五大主食之一，也是世界上三大重要的粮食作物之一，仅次于小麦和玉米。土豆的营养价值高，维生素C是苹果的四倍，还含有胡萝卜素、抗坏血酸、淀粉、蛋白质、粗纤维、硫氨酸等营养成分，可以提供给人体大量营养，深受消费者喜爱。