一级二级三级石灰最主要的区别在于含钙量的不同。

一级石灰的含钙量最高，达到百分之七十五及以上，而二级石灰的含钙量在百分之七十到百分之七十五之间，三级石灰的含钙量为百分之六十到百分之七十，没有达到百分之六十的石灰一般都是不合格品。一级石灰是石灰中的优等品，价格最高，二级石灰为一等品，和优等品同时用于制作建筑装饰面或者中间图层，而三级石灰为合格品，仅用于进行砌筑。此外还有用于医疗和发电及化工行业的石灰，一般采用的也是优等品以上。