鲜花椒保存的时候，只要防潮防霉，还有让鲜花椒处在一个密闭的空间里，就可以很好的保持花椒不变色。

花椒存放久了会流失花椒的口感，所以建议购买小包的就行。不可以放到灶台的附近，水分越多的地方，花椒发霉变色的可能性就越大。所以这类调料在使用前，清洗一下是最好的。在挑选花椒的时候，也要挑选较为新鲜的花椒，这样也能延长花椒的保存时间。在选购花椒的时候，可以将花椒放在手心里，握着花椒，等待一会儿后，便可以闻闻手心里是否有花椒的香味，有就说明花椒的品质好。