柚子煮了之后有苦味这是因为柚子当中含有一种叫作柚皮苷的物质，柚皮苷属于一种挥发性的物质，带有苦味，在柚子的外皮、白瓤当中都含有柚皮苷。

在煮柚子的过程当中，这种柚皮苷的物质就会被释放出来，如果想要减少柚子的苦味，那么在处理柚子的过程当中要尽可能把白瓤部分给处理干净。柚子当中的营养成分非常丰富，含有丰富的维生素和果胶，具有促进消化的作用。当你在上火的时候吃一些柚子，会感觉比较清凉，缓解自身的燥热，适量的食用柚子，对身体是很有好处的。