椰宝生长在椰心处，它浑身都是雪白的、呈球状，在椰子放久之后，便会发芽，椰宝就会在叶子的内部形成。

椰宝有大有小，小的椰宝由于生长周期较短，果肉入口滑嫩；而较大的椰宝则果肉蓬松，肉质的水分较少，入口绵软。首先一定是要找发了芽的椰子，这样的椰子产生椰宝的概率才大，挑选椰宝的时候，可以通过摇晃老椰来判断。如果摇晃的时候，能够听到较大的椰子水声，则说明椰宝的个头较小。如果水声较弱，椰宝的个头比较大。