水笋是高笋。

水笋指的是一种野茭白，又叫做高笋、菰、菰菜等。水笋是禾本科、菰属的一种多年生的浅水草本。水笋原产地是在中国以及东南亚地区，也是一种比较常见的水生蔬菜。水笋不仅在中国以及东南亚地区有分布，在亚洲的温带、俄罗斯以及欧洲和日本都是有分布。水笋是一种温性植物，一般是生长在温度为十摄氏度到二十五摄氏度的环境下。像平原地区种植的双季菰对光照时间的要求不是很高，但是对土壤中的水肥条件却是比较严格的。