香醋和陈醋的主要区别在于原料不同和主要功效不同。

原料不同：香醋的主要制作原料是优质糯米，将优质糯米经过了20多道加工程序提炼而成，保存时间长，不易过期变质。香醋的味道酸甜，香味醇厚，是调料品中的爆火单品；陈醋主要原料是高粱，在制作过程中加入酒曲进行发酵，最后再加入麸皮进行发酵，才得以成功。陈醋的醋味浓郁，不易变质，是调味佳品。功效不同：香醋中含有丰富的蛋白质和能量，没有人群限制，多食用会起到开胃、软化血管和抑菌杀菌的效果；陈醋中含有能量、蛋白质等物质，有着散淤、解毒、杀虫的功效。