紫薯皮是可以吃的，但是不宜食用过多，吃多了会引起肠胃不适。

紫薯又叫黑薯，紫薯的薯肉是紫色或者是深紫色，主要分布在广东、广西、湖南等热带地区，是市面上很常见的一种食材。紫薯是一种短日照作物，需要光照充足且强度大，这样才能保证糖分的积累。紫薯中除了含有普通红薯的营养物质外，还富含有蛋白质、淀粉、硒元素和花青素等营养物质，营养丰富，有特殊的保健功能。紫薯中还含有硒和铁，这两种元素是人体抗疲劳、补血的必要元素，能够增强人的免疫力，一般人群均可食用。