工业白糖和食用白糖的区别在于：工业糖指的是原糖，含有一定量的杂质，以及较多的水份和糖蜜，微生物含量也比较高，只能用作工业生产，不能直接作为原料使用。

而食用白糖是从甜菜或者甘蔗中提取的，颜色洁白、颗粒如砂，入口易化者，纯在99.8％以上。食用白糖具有纯正的蔗糖甜味，属于食糖的一种。其颗粒为结晶状，均匀，甜度稍低于红糖，适合于烹调之用，是我们日常生活中常见的调味品，可以用来调配多种食材享用，是制作甜品最常用到的食材。