莴笋是可以生吃凉拌的。

莴笋是可以生吃的，将莴笋外面那层厚厚的皮撕开之后，里面莴笋心是可以直接生吃的，也是可以凉拌吃的，口感也是比较好的，而且营养价值也是比较丰富的。莴笋是菊科、莴苣属下的一种植物。莴笋又叫做青笋、千金菜、莴菜等。莴笋是一年或者是二年生的一种草本植物。莴笋的原产地是在地中海沿岸，大概是在五世纪的时候传入中国。莴笋的地上茎是可以食用的，茎的外皮呈白绿色、茎的肉质是比较脆嫩的。莴笋还是一种适应性比较强的植物，是可以春秋两季种植或者是越冬种植的，但是主要还是以春天种植为主，夏天收获。