鲁菜是源于山东省淄博市山区的齐鲁风味，不仅限于当地的山东省，像辽南菜系中的大连菜也属于鲁菜。

鲁菜是中国传统的四大菜系、八大菜系中唯一的自发型菜系，历史最悠久、技法最丰富，是八大菜系之首。鲁菜讲究原料优质，强调以汤壮鲜、以盐提鲜、突出本味，大部分的菜肴都要用葱姜蒜来提味。鲁菜的烹调方法主要是爆、扒、拔丝，其中以爆、拔丝最为有名，爆的技法充分的体现了鲁菜的火候精湛，世人称为“食在中国、火在山东”。鲁菜的经典菜品有油焖大虾、糖醋里脊、白扒四宝、一品豆腐等等。