海苔和紫菜的区别主要是加工方式的不同、营养价值的不同和食用的方式不同。

加工方式的不同：一般市面上的紫菜大都是用坛紫菜作为原料的，经过干燥后制成，海苔则是用条纹紫菜通过剪切、干燥、烘干等等的程序加工而成的。海苔的加工方式比紫菜要繁琐。营养价值的不同：通常紫菜的营养价值主要是蛋白质和膳食纤维为主的，海苔的营养价值中浓缩了有紫菜中的各类维生素，含有丰富的硒、碘等元素。营养价值上面，紫菜的营养价值要高于海苔。食用方式不同：一般海苔是作为一种零食出现在人们的生活中的，属于开袋即食的。而紫菜是需要经过煮制后才可以食用的。