水烧到95度与100度的区别是水中气泡状态不同。

当水烧到95度时，水中靠近热源的位置就会产生气泡，其中的气体是空气，气泡越远离热源会越小，又溶解回了水中，当温度达到100度时水会开始沸腾，也会在靠近热源的位置产生气泡，会越来越大，到了水面后破裂。

100度是水在标准大气压下的沸点，沸腾与蒸发都是水的气化现象，蒸发是液体的缓慢气化现象，只发生在液体表面，沸腾是液体剧烈气化的表现形式，会在液体内部与表面同时发生，此时液体内部就会产生气化形成的气泡。