干面筋需要用温盐水浸泡，温水中可以加入稍许盐，大约泡40分钟左右，使面筋呈现松软的状态即可。

食用干面筋之前，不管是做荤菜还是做素菜，都要提前把干面筋泡开。泡开之后，用清水反复冲洗几次。因为干面筋干是发酵食品，所以，有稍许酸味是干面筋的物理特征。用温盐水浸泡和用清水反复冲洗的目的就是去除酸味。