解决肠粉跑浆的方法：首先掌握精确的米浆调配比例，只有将米浆调好了，才能最大程度避免跑浆。

做肠粉时，可以在花生油中加入适量调和油，这样调配而成的底油便能避免跑浆的情况。再刷底油时，一定要注意用量，用量不对也会导致跑浆。肠粉跑浆的原因：在做肠粉时，经常会出现跑浆的情况，可能是米浆调配错误导致的，若将米浆调配的太稀或大黏稠，便会导致肠粉跑浆。若给底盘刷油时，没有使用优质的底油，也会导致肠粉跑浆。蒸盘材质的好坏，同样也会影响跑浆。