起锅烧油放入切好的葱姜蒜炒出香味后，接着放入切好的鱼块煎至两边金黄，再倒入酱油翻炒几次。

之后加清水盖锅大火烧开，转小火煮10分钟左右。最后大火收汁，同时放入鸡精、盐和蚝油调味，汤汁浓稠后就可以装盘，美味的红烧鱼就完成了。红烧鱼块属于沪菜，广泛流传至全国，成为一道老百姓饭桌上的家常菜。红烧鱼块一般以草鱼为原料制作，配上少许干辣椒，酱油烹饪。