1.姜蒜切末，土豆切块，肥肠切小段，香菜和大葱切段。

2.锅中热油再倒入姜蒜末和大葱段，炒香后倒入肥肠，翻炒一会后加入辣椒酱以及八角调料，再倒入一些花椒。

3. 炒一会后加点盐、料酒、酱油和适量清水，倒入土豆块翻炒。

4. 中火煮至收汁即可关火，最后撒点香菜即可。